苏州生米清酒厂家

日本清酒的风味口感：餐桌上，喝日本清酒时，千万别说，日本清酒就一个味道啊！如果对面的姑娘，懂些日本文化，那真的是会翻个白眼过来的。简单来说，日本清酒的味道，分为两种，甘口和辛口。很多日本清酒的酒标上，也会有“甘口”辛口“的字样，所以，喝酒时，留意下日本清酒标签，就大致知道这瓶酒的味道了。甘口的日本清酒，比较好入口，喝进去有些甜甜的，替代着日本清酒里的糖分多。但辛口，可别简单的理解成，字表面的意思“辛辣味” 。辛口的意思是，不甜，你可以想象成是白葡萄酒中的“干白”，糖分少，喝起来口腔会感觉到，清爽顺口，好比是夏日里的一阵凉风。要想知道日本清酒较适合在什么温度下饮用，可以先把它冰冻一下。苏州生米清酒厂家

日本清酒，原料只用了简单的米和水，就产生出了各种令人难以忘怀的好滋味，所以有人形容它是，“用米做成的不可思议的液体”。其实，日本清酒和中国米酒工艺同源，包括瓶身上好看的毛笔字，也能看到中日文化的融合，所以日本清酒对于中国人来说，是很容易产生共鸣的。但如果你肯定日本清酒就是米酒的话，就大错特错了。作为日本国酒的日本清酒，可是很不简单呢。如果到日式餐厅、居酒屋用餐，那么，菜单上一定有一个选项，日本清酒。有位导演为了向人们展示日本清酒不光能搭配日本料理，还能搭配其他美食，于是拍了这样一条广告。通过年轻人喜爱的简约式摆盘，以及优雅如舞蹈般的手部运动设计，表达了导演的主张：日本清酒，它和任何美食都可以完美搭配。苏州生米清酒厂家和我们常说的韩国烧酒或日本烧酒不同，日本清酒属于酿造酒，不经过蒸馏过程，因此酒精度也不会很高。

一般而言，酿酒米与食用米较大的区别在于三点：一、酒米的米粒比食用米颗粒大而柔软，米心部分也相对较大且富含淀粉质，呈现不透明的乳白色泽，称为「心白」，是酿日本清酒的主要元素。二、心白的淀粉质组织较粗，也就是适合发酵的软质米，有利于培养麴时让麴菌渗透米粒中心，并且帮助淀粉质易于转化成为糖分，让製麴过程更为顺利。三、另外，酒米因为蛋白质含量低，因此酿日本清酒时容易调配味道，好让酒质更显芳醇、口感变化丰富，毕竟酒中杂味的生成基本上皆是由于蛋白质的缘故。

日本清酒是一种酿造米酒，酒精浓度平均在15%左右。以米、米麹（qū）和水发酵之后，形成浊酒，再经过滤后，就成为日本清酒。作为日本较具替代性的酒类，也称为日本酒。酿酒时所使用的水，可谓左右了日本清酒的品质。而当下酿造日本清酒的水质一般就分为软水与硬水，软硬度之差来自于水中所含矿物质量的多寡。拥有了优良的水质，还需要高质量的米。米为谷类的一种，较大的特点为富含淀粉，而淀粉是酵母发酵时所需要的能量来源，故原料米的品质亦左右了酒的品质。日本清酒的起源，在3世纪到4世纪之间，是在中国的水稻传入日本之后。

日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。 日本人常说，日本清酒是神的恩赐。1000多年来，日本清酒一直是日本人较常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到日本清酒。日本清酒从酿制的原料及精米程度的不同，可区分出不同的等级，我们可以看出大吟酿是日本清酒中，等级较高的酒，因为它在精米的过程中，去除掉较多不利于酿酒的脂肪及蛋白质，光留下富含淀粉质的米心部份，所以大吟酿的味道是较清香，也是较让人赞叹的。日本清酒的储存方法跟葡萄酒的差不多。苏州生米清酒厂家

在日本，大型的宴会、结婚典礼、又或是小店餐桌上，常常可见日本清酒的身影。苏州生米清酒厂家

一般所知道的保存酒的方法不外温度与湿度，而日本清酒的保存更要注意光线的遮蔽效果，因为光线的照射是日本清酒的天敌，日本清酒不但害怕阳光的照射，甚至日光灯照射过久都会使得酒质产生变化。如果日本清酒被日光灯持续照射2~3个小时，不光肉眼就可看出酒质颜色的变化，有时甚至还会散发所谓“日光臭”的特殊臭味。为了防止光线照射，影响日本清酒的品质与口味，购入的日本清酒较好能保存在日光无法照射到的地方。市面上常见的酒瓶，大多设计成深褐色或青绿色等遮阳效果较佳的颜色，其目的就是避免光线对日本清酒造成的伤害。苏州生米清酒厂家

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